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Wissenswertes

Fondue stammt wie viele Leckereien aus dem Piemont, ursprünglich nur mit geschmolzenem Käse. Später kam die Idee, kleine Fleischstücke in heißem Fett zu garen, auf jeden Fall ein kulinarischer Hochgenuß, der gerne an Festtagen zelebriert wird.
Was gilt es zu bedenken ? Zuerst die Frage: ein komplettes Fondue Set oder nur ein Fonduetopf, auch als Caquelon bezeichnet. Ist ein Rechaud bzw. Stövchen vorhanden, braucht man nur das Fondue-Caquelon. Hierbei darauf achten, dass der Bodendurchmesser des Fonduetopfs zum Rechaud passt und nichts kippelt.
Grundsätzlich gibt es Fondues in Edelstahl- und in Keramikausführung. Edelstahl für große Hitze, vor allem bei Fleischfondue, der Topf ist leicht zu reinigen. Das gilt nicht für das Käsefondue: es braucht nicht so viel Hitze und ein Keramikgefäß aus Steingut oder Steinzeug ist viel leichter zu säubern.
Seit es gute Beschichtungen gibt, kann man solche Caquelons für alle Fonduearten verwenden, diese erreichen hohe Temperaturen, falls erforderlich, sind aber durch die Beschichtung leicht zu reinigen. Und sind teilweise auf Induktion nutzbar - wie ein kleiner Kochtopf. Hier sei besonders auf die Produkte von Spring verwiesen.
Zum Erhitzen bei Tisch gibt es vier Möglichkeiten: Pastenbrenner - kleines Gefäß mit einer brennbaren Paste, wird i.d.R. in eine entsprechende Halterung im Fondue-Rechaud eingesetzt. Spiritusbrenner funktionieren genauso. Für beide vorgenannten gilt das Vorheizen des Fondues auf dem Herd. Gasbrenner - eine nachfüllbare Kartusche mit Möglichkeit zur Regulierung der Flamme wird ebenfalls im Fondue-Stövchen eingesetzt. Zuletzt am sichersten und bequemsten ist das elektrische Rechaud - einschalten und genießen. Es sollte natürlich über eine entsprechende elektrische Leistung verfügen, sonst dauert die Aufheizphase für das Fondue viel zu lange. Sollten Sie keine übergroßen Fonduetöpfe verwenden, können Sie sich auf die von uns angebotenen Geräte voll und ganz verlassen. Die kann man natürlich auch sehr gut für das Warmhalten von Speisen bei Tisch verwenden, das ganze Jahr.
Für die Fonduesaucen bieten wir schöne Schälchen bspw. von Alessi an, mit dazu passendem Drehkarusell.

Pflegehinweise für Fondues

Edelstahlgefäße werden wie Kochtöpfe behandelt. Keramikgefäße aus Steingut dürfen nicht in die Spülmaschine. Beschichtete Caquelons werden ausgewischt, im Bedarfsfall mit lauwarmer Spüllauge gesäubert.

Vor dem Erstgebrauch

Bei keramischen Produkten muß jedes Mal auf die Verwendung einer Heizverteilplatte geachtet werden, punktuelle Erhitzung kann zum Platzen des Gefäßes führen. Alle anderen Produkte können ohne besondere Maßnahmen verwendet werden.



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