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Wissenswertes zu Römertopf

Schon seit 6000 Jahren werden Speisen mit Hilfe von Ton gegart und die Römer hatten sich für die Aufbewahrung von Speisen in Tongefäßen entschieden, sie praktizierten auch als erste das 'Dunstgaren', also das Kochen im eigenen Saft.
1967 wurden erstmals solche Töpfe bzw. Bräter in Serie hergestellt. Man hatte begriffen, dass eine solche Zubereitung gesünder ist, weil die Nährstoffe in den Lebensmitteln erhalten bleiben aufgrund der schonenden Zubereitung.
Wer einmal ein so zubereitetes Essen genossen hat will es nicht mehr missen.
Die Anwendung ist denkbar einfach: der Topf wird vor Gebrauch ordentlich gewässert (Deckel bis zur Kante füllen, Unterteil hineinstellen, 10 min ziehen lassen), dann befüllt und ab in den Backofen.
Die Vorteile sind unverkennbar: es muss meist kein Wasser mehr zugegeben werden und ebenso kein Fett. Das Essen wird morgens zubereitet und ist mittags fertig. Bleibt der Topf zu lange im Ofen, passiert nichts, die Speisen garen im eigenen Saft weiter.
Die Vorteile dieses Materials sind überzeugend:
- keinerlei Beschichtung,
- keinerlei Probleme bspw. mit einer Nickel-Allergie,
- Vermeidung von Fett,
- absolut gleichmäßige Hitzeverteilung im Kochgefäß,
- spülmaschinenfest (wenige Ausnahmen)
- u.v.m.
Lediglich Themperatursprünge sollte man tunlichst vermeiden, die verträgt die Keramik nicht (Ausnahme: das BBQ-Sortiment).
Aufwärmen im Römertopf ist dennoch kein Problem: einfach den Topf nochmal wässern (siehe oben) und wieder ab in den Backofen, nach 45 min ist alles heiss.
Auf unglasierten Flächen muss mit Verfärbungen bzw. Abdunklungen gerechnet werden, das ist materialbedingt.

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