Bratpfanne freiform-warmgeschmiedet 38
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Turk Bratpfanne freiform-warmgeschmiedet 38 65538

Bratpfanne freiform-warmgeschmiedet 38

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Wissenswert

handgeschmiedete Eisenpfanne mit Hakenstiel nach uralter Handwerkstradition in massiver Qualität.
In der Fachsprache auch als freiform-warmgeschmiedet bezeichnet.
Kann selbstverständlich auch auf dem Grill verwendet werden, genauso wie auf Induktion. Raue Oberfläche, sollte auf dem Glaskeramikfeld nicht geschoben werden.
Aufgrund des grossen Bodendurchmessers nur für Herde mit übergrossen Kochfeldern geeignet.

Maße Ø oben 38,0 cm, Ø unten 30,0 cm, Gewicht   3,00 kg.

Bestellnummer 65538

Details zum Anschauen: Video-Link auf youtube.


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Turk Bratpfanne warmgeschmiedetTurk-Pfannen sind mittlerweile schon berühmt, gelten Sie doch allen ambitionierten Hobbyköchen als DIE Bratkartoffelpfanne. Hier wird keine Beschichtung verkratzt, hier geht lediglich das Messer kaputt beim Schneiden in der Pfanne.
Freiform-warmgeschmiedete Pfannen, auch als "handgeschmiedet" bezeichnet, werden bereits seit 1857 bei Turk gefertigt, zumeist für die Gastronomie, weil gelernte Köche und Küchenmeister die hervorragenden Brateigenschaften kennen und auf ihre Vorzüge nicht verzichten wollen.
Die Pfanne ist aus einem Stück freiform-warmgeschmiedet. Das erkennt man an dem nahtlos angesetzten Stiel, der nicht angeschweißt oder angenietet ist und an der durch das Schmieden entstandenen, charakteristischen Oberflächenstruktur. Häufig findet man bei der neuen Pfanne noch Schlackereste auf der Oberfläche, die werden durch das Einbrennen entfernt. Die Pfannen werden in reiner Handarbeit hergestellt, d.h. der Schmied formt die Pfanne ohne Hilfe von Schablonen frei von Hand. Die Pfanne entsteht aus einer sechs Meter langen Eisenstange, die zuerst unter großer Hitze zu einem Klotz geschmiedet wird. Daraus muß der Stiel gezogen werden, danach wird aus dem verbleibenden Klotz die Pfanne geschmiedet. Das ist beste handwerkliche Tradition, die grosse Könnerschaft verlangt. Es ist nie auszuschließen, daß die Pfannenböden entlang der Längsachse nicht absolut plan sind. Da die Pfannen i.d.R. auf Gas- oder Induktionsherden verwendet werden, spielt das keine Rolle. Sie sind nicht beschichtet, sie sind kratz- und schnittfest und verbessern mit zunehmendem Gebrauch ihre hervorragende Brateigenschaft.
Viele hoch qualifizierte Köche vertreten die Ansicht, daß die Bratergebnisse auf Eisen stärkere Geschmacksaromen ermöglichen. Viele Ärzte sind der Überzeugung, daß die Aufnahme mikrobisch kleiner Eisenpartikel den Eisengehalt im Blut fördert.
Ist die Pfanne leicht verzogen und wackelt ein bisschen auf dem Elektroherd, hilft der Gummihammer. Der Praktiker weiss sich da mit zwei bis drei gezielten Schlägen zu helfen.
Sie erhalten 10 Jahre Garantie.

Garantie-Pass und Behandlungsempfehlung.

Auch die anderen schmiedeeisernen Pfannen sind von hervorragender Qualität. Wir bieten alternativ die Servierpfannen mit zwei Griffen an, die natürlich auch in jeden Backofen passen.
Alle Pfannen haben selbstverständlich ein ordentliches Gewicht, eine 28er Pfanne bspw. wiegt über 1,5kg. Die Pfannen sind für fast alle Herdarten geeignet, Ausnahme: auf Glaskochfeldern kann die raue Oberfläche Kratzer hinterlassen. Als Eisenpfannen sind sie natürlich induktionsgeeignet. Dabei ist unbedingt darauf zu achten, daß der Bodendurchmesser der Pfanne vom Kochfeld abgedeckt wird. Anderenfalls verzieht sich die Pfanne, das ist leicht erkennbar und deshalb kein Reklamationsgrund, also bitte beachten.
Die Pizzaformen sind aus Blaublech, unbeschichtet und sehr langlebig, ideal für den ambitionierten Pizzabäcker.
Alle Maßangaben sind ungefähr, die in der Artikelbezeichnung benannten Größen weichen bisweilen vom tatsächlichen Durchmesser ab. Das liegt teilweise daran, daß die Artikel in Handarbeit hergestellt werden.
Natürlich sollten diese Pfannen auch nicht in die Spülmaschine, sie würden rosten und müssten dann erst einmal richtig blank geschruppt und neu eingebrannt werden.

Unser Pfannenratgeber
in die Spülmaschine ?
Homepage der Fa. Albert Turk
Eisenpfannen mit Bienenwachsversiegelung



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