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Kochmesser gross K Chef Walnusswurzel 9735-1952-18 |
besonders grosses Küchenmesser mit langer und breiter Klinge und abgewinkeltem Griff aus Walnusswurzelholz.
Stahl rostfrei aus Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl, Härtegrad 60° HRC. Klingenform ähnlich einem japanischen Gyuto-Kochmesser, allerdings feiner ausbalanciert. Durch das Blaupließten extrem scharf und lange schnitthaltig.
Griff aus Walnusswurzelholz, leicht abgewinkelt für angenehmes Arbeiten auf dem Schneidbrett. Mit vier Messingnieten.
Maße:
37 cm lang, Klingenlänge 23 cm, Klingenhöhe 4,8 cm. Gewicht 188 gr.
Lieferung in einer schönen Box.
Pflegehinweis: nicht spülmaschinengeeignet, Griff von Zeit zu Zeit mit Holzpflegeöl einreiben.
Bestellnummer 9735-1952-18
Die Nagelprobe - ein uns allen vertrauter Begriff, wenn es darum geht, etwas auf hohe Qualität zu prüfen.
Der Ursprung: Windmühlenmesser.
Der Fachbegriff 'Solinger Dünnschliff' erläutert dies: die Messerschneiden werden sehr dünn geschliffen, so daß sich der spezielle Schneidenstahl biegt, wenn man die Schneide über den Daumennagel legt. Dies beweist zugleich die hohe handwerkliche Kunst, mit der diese Messer gefertigt werden.
'Pließten' ist ein weiteres typisches Merkmal der Windmühlenmesser: die Schneiden werden so fein poliert, daß die Oberfläche dem Rost kaum Ansatzpunkte liefert. Dadurch kann nicht-rostfreier Kohlestahl verwendet werden, der zu der hohen Schärfe und der langen Schnitthaltigkeit der Messer beiträgt. 'Blaugepließtet' ist dann nochmal eine Steigerung, diese Technik beherrschen nur sehr wenige Meister.
Die so produzierten Messer sind also echte Manufakturware, es wird nach alter Tradition alles von Hand gearbeitet. Die zur Perfektion geführte dünne Schleifweise macht die Windmühlenmesser den japanischen Kochmessern ebenbürtig.
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