Kochmesser klein Filiermesser K 3 pflaume Kochmesser klein Filiermesser K 3 pflaume
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Windmuehlenmesser Kochmesser klein Filiermesser K 3 pflaume
Windmuehlenmesser Kochmesser klein Filiermesser K 3 pflaume

Kochmesser klein Filiermesser K 3 pflaume 9733-1637-04

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Wissenswert

sowohl sehr gut als handliches Kochmesser wie auch zum feinen Filieren bzw. Filetieren.
Rostfreier Stahl, Härte 60 HRC (Rockwell-Härtegrade), blaugepließtet.
Griff aus Pflaumenholz.
Dieses Messer erhielt den DesignAward 2011.

Maße:
Klingenlänge 12,5 cm.
Lieferung als GeschenkSet.

Bestellnummer 9733-1637-04


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Die Nagelprobe - ein uns allen vertrauter Begriff, wenn es darum geht, etwas auf hohe Qualität zu prüfen.
Der Ursprung: Windmühlenmesser.
Der Fachbegriff 'Solinger Dünnschliff' erläutert dies: die Messerschneiden werden sehr dünn geschliffen, so daß sich der spezielle Schneidenstahl biegt, wenn man die Schneide über den Daumennagel legt. Dies beweist zugleich die hohe handwerkliche Kunst, mit der diese Messer gefertigt werden.
'Pließten' ist ein weiteres typisches Merkmal der Windmühlenmesser: die Schneiden werden so fein poliert, daß die Oberfläche dem Rost kaum Ansatzpunkte liefert. Dadurch kann nicht-rostfreier Kohlestahl verwendet werden, der zu der hohen Schärfe und der langen Schnitthaltigkeit der Messer beiträgt. 'Blaugepließtet' ist dann nochmal eine Steigerung, diese Technik beherrschen nur sehr wenige Meister.

Die so produzierten Messer sind also echte Manufakturware, es wird nach alter Tradition alles von Hand gearbeitet. Die zur Perfektion geführte dünne Schleifweise macht die Windmühlenmesser den japanischen Kochmessern ebenbürtig.



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