aus Aluminiumguss mit Keramikbeschichtung, ideal für fettarmes und knuspriges Braten.
Mit ecotherm-Allherd-Boden, spart viel Energie. Für alle Herdarten geeignet, auch Induktion.
Hochwertige Keramikbeschichtung, gut geeignet für fettarmes Braten. Kann im Backofen bis zu 180° C erhitzt werden. Die Aluminium-Ausführung bringt im Vergleich zur Edelstahlvariante mehr Hitze für krossere Bratergebnisse.
Durch die Rippen liegt das Fleisch auf dem Fett, nicht darin. Mit Schüttrand.

Maße:
28 cm, am Boden cm. cm hoch.

Pflegehinweis: nur heiß ausspülen. Nicht auf dem Grill verwenden.

woher resultieren braune Flecken auf Edelstahloberflächen ?

Haushaltsartikel aus einfachem Eisen geben Materialpartikel im Spülmaschinengang ab. Diese setzen sich während des Spülvorganges auf hochwertigen Edelstählen ab und führen zum sogenannten Flugrost. Dann sieht man auf Töpfen oder Besteckteilen diese häßlichen braunen Flecken. Man sollte sie gleich entfernen, da sie sich auf Dauer in das Material fressen können. Mit etwas Stahlpolierpaste und einem guten Spülschwamm geht das sehr einfach.

beschichtete oder unbeschichtete Bratpfanne ?

beschichtete Bratpfannen für Fisch, Eierspeisen oder Gemüse um einbrennen zu minimieren. Unbeschichtete Bratpfannen für kross angebratenes Fleisch und Bratkartoffeln. Kompromiss: unbeschichtete Antihaft-Bratpfannen wie Spring-Ultimate oder Berndes-Plasma für alles.

beschichtete Pfanne gefährlich ?

definitiv ja bei Überhitzung. Die allermeisten Bratpfannen mit Beschichtung sollten nicht höher als 250° C erhitzt werden und zwar unbedingt nur kurz. Insbesondere auf modernen Induktionsherden besteht eine hohe Gefahr für Überhitzung.
Richtig:

• Pfanne nicht leer erhitzen
• hoch erhitzbares Bratöl oder Bratfett in die Pfanne geben
• kurz auf etwa mittlerer Stufe vorheizen
• danach kurz auf hoher Stufe
• sobald sich am Holzwender Bläschen bilden, auf mittlere oder noch niedrigere Stufe herab regeln.

Die richtige Einstellung erkennt man daran, ob das Fett noch leicht sprudelt. Zwar kann der Bratvorgang so etwas länger dauern, die Bratpfanne wird es aber danken. Bei Bratöl Rauchpunkt unbedingt beachten. Durch die exzellente Hitzespeicherung moderner Marken-Bratpfannen lässt sich so auch viel Energie sparen.

Bratöl läuft zum Rand des Pfannenbodens ?

nach langsamer und gleichmäßiger Erhitzung der Bratpfanne senkt sich der Pfannenboden und das Öl verteilt sich gleichmäßig. Das gilt allerdings nur für Qualitätsprodukte. Die unterschiedlichen Materialien des Pfannenkorpus wie Edelstahl und Aluminium mit unterschiedlicher Ausdehnung bei Erwärmung müssen sich bei der typischen Arbeitstemperatur einer Bratpfanne plan aufeinander legen.