besonders grosses Küchenmesser mit langer und breiter Klinge und abgewinkeltem Griff für ermüdungsfreies Schneiden.
Stahl rostfrei aus Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl, Härtegrad 60° HRC. Klingenform ähnlich einem japanischen Gyuto-Kochmesser, allerdings feiner ausbalanciert. Durch das Blaupließten extrem scharf und lange schnitthaltig.
Griff aus Marillenholz (Aprikosenholz), leicht abgewinkelt für angenehmes Arbeiten auf dem Schneidbrett. Mit vier Nieten.

Maße:
37 cm lang, Klingenlänge 23 cm, Klingenhöhe 4,8 cm. Gewicht 190 gr.
Lieferung in einer schönen Box.

Pflegehinweis: nicht spülmaschinengeeignet, Griff von Zeit zu Zeit mit Holzpflegeöl einreiben.

wie werden handgeschmiedete Messer gereinigt ?

am besten gleich nach Benutzung und von Hand. Aggressive Spülmittel und längeres Einwirken von Speisesäuren mindern die Schärfe einer Schneide stetig. Allerdings ist seltene Maschinenspülung von Messern mit Griffen aus Stahl nicht ganz so schlimm.

von Hand geschmiedete Klingen bestehen aus hochvergütetem Klingenstahl. Das bedeutet in der Praxis schlicht, daß die Klingen länger scharf bleiben und nachgeschärft werden können. Also können solche Messer über viele Jahrzehnte scharf gehalten werden und so immer gut schneiden, sind also nachhaltig. Billige Messer bestehen aus Bandstahl oft einfachster Qualität und können nicht nachgeschliffen werden.